Esplendidos.pl to niekomercyjny serwis informacyjny poświęcony kuchni hiszpańskiej — tej codziennej i tej odświętnej, tej domowej i tej restauracyjnej, tej, która pachnie oliwą, czosnkiem i wędzoną papryką, oraz tej, która zaskakuje prostotą składników i genialnym efektem. Celem strony jest porządkowanie wiedzy, inspirowanie do gotowania i pomaganie w lepszym rozumieniu tego, co kryje się za nazwami potraw, regionalnymi tradycjami oraz sposobami podania.
Serwis powstał z przekonania, że kuchnia hiszpańska to coś więcej niż kilka znanych dań. To mapa regionów, historii i zwyczajów. W Andaluzji króluje lekkość i sezonowość, w Kraju Basków precyzja i szacunek do produktu, w Galicji — morze i prostota, a w Katalonii — spotkanie różnych wpływów. Na Esplendidos.pl przybliżane są te różnice oraz to, jak przekładają się na konkretne składniki, techniki i smaki. Opisy potraw nie mają zastępować doświadczenia przy stole — mają do niego zachęcać i przygotować, by można było smakować świadomiej.
Treści publikowane na stronie mają wyłącznie charakter informacyjny. Esplendidos.pl nie jest sklepem, nie oferuje płatnych usług gastronomicznych i nie prowadzi sprzedaży produktów. Materiały mają służyć edukacji kulinarnej, popularyzacji tradycji oraz pokazaniu, jak różnorodna potrafi być Hiszpania „na talerzu”. W tekstach można znaleźć między innymi wprowadzenia do regionalnych kuchni, ciekawostki o składnikach (takich jak oliwa z oliwek, szafran czy jamón), wyjaśnienia nazw dań, a także praktyczne wskazówki dotyczące tego, na co zwracać uwagę podczas gotowania i jak interpretować hiszpańskie określenia spotykane w przepisach.
Ważnym elementem serwisu jest dbałość o kontekst. Ta sama potrawa może występować w kilku wersjach, a jej nazwa bywa używana inaczej w zależności od regionu. Dlatego Esplendidos.pl stawia na porządek: wskazywanie pochodzenia, opisywanie wariantów, tłumaczenie terminów oraz ostrożne podejście do uproszczeń. Jeśli pojawiają się odniesienia do tradycji lub historii, są one traktowane jako tło smaków — tak, by czytelnik mógł zrozumieć, dlaczego pewne połączenia są w Hiszpanii naturalne, a inne brzmią jak kulinarna fantazja z daleka.
Autorką serwisu jest Natalia Kamińska. To ona odpowiada za dobór tematów, styl publikacji i kierunek, w jakim rozwija się Esplendidos.pl. Projekt jest tworzony z pasji i z ciekawości świata, bez presji komercyjnej — dzięki temu może skupiać się na jakości, rzetelności i przyjemności odkrywania. Esplendidos.pl ma być miejscem, do którego wraca się po inspirację, po odpowiedź na konkretne pytanie albo po zwykłą ochotę na chwilę hiszpańskiego klimatu — nawet jeśli akurat za oknem jest zupełnie inaczej.