Witajcie! Nazywam się Natalia Kamińska i dziś zabiorę Was w kulinarną podróż wzdłuż hiszpańskich wybrzeży. Hiszpania to dla mnie kraj, gdzie owoce morza, czyli mariscos, smakują najlepiej na świecie. Od chłodnej Galicji po gorącą Andaluzję, każdy region ma swoje morskie skarby.

Galicja – królestwo ośmiornicy

Galicja to miejsce, gdzie ocean spotyka się z tradycją. Najbardziej znanym daniem jest tutaj Pulpo a la Gallega. To miękka ośmiornica podawana na drewnianym talerzu z ziemniakami. Całość posypuje się wędzoną papryką pimentón i polewa oliwą z oliwek.

Jeśli szukacie czegoś bardziej rozgrzewającego podczas chłodniejszych dni, Hiszpanie często wybierają hiszpańskie gulasze i dania jednogarnkowe z mięsem. Jednak nad oceanem to owoce morza są zawsze na pierwszym planie.

Andaluzja – słońce i grillowane ryby

Na południu Hiszpanii króluje prostota. W Maladze nie można pominąć espetos de sardinas. Są to sardynki nadziane na bambusowe kije i pieczone na ogniu bezpośrednio na plaży. To smak wakacji, który zapamiętacie na zawsze.

Innym klasykiem jest pescaíto frito, czyli mieszanka małych rybek smażonych w głębokim tłuszczu. Takie dania świetnie komponują się z lekkimi dodatkami. Polecam Wam sprawdzić najlepsze sałatki hiszpańskie, które idealnie przełamują smak smażonych ryb.

Moje osobiste rady i triki

Jako miłośniczka hiszpańskiej kuchni, mam dla Was kilka wskazówek. Zawsze sprawdzajcie, czy restauracja ma „pescado del día”, czyli rybę dnia. To gwarancja świeżości. Nigdy nie zamawiajcie owoców morza w poniedziałki, ponieważ kutry rybackie nie wypływają w niedziele.

Pamiętajcie, że najlepsze krewetki to te, które obieracie sami. Cały aromat kryje się w pancerzykach. Nie bójcie się ubrudzić rąk – w Hiszpanii to normalne!

Przepis na szybkie Gambas al Ajillo

To moje ulubione danie, które przygotujecie w 10 minut. Jest aromatyczne, czosnkowe i absolutnie pyszne.

  • 200g świeżych krewetek (najlepiej surowych).
  • 4 ząbki czosnku pokrojone w plasterki.
  • Pół papryczki chili.
  • 100 ml dobrej oliwy z oliwek.
  • Świeża natka pietruszki.
  • Szczypta soli.

Rozgrzej oliwę na patelni. Dodaj czosnek i chili, uważając, by ich nie przypalić. Wrzuć krewetki i smaż po 2 minuty z każdej strony. Na koniec posyp natką pietruszki i podawaj z chrupiącą bagietką.

Dlaczego warto kochać hiszpańskie mariscos?

Hiszpańska kuchnia to przede wszystkim szacunek do produktu. Tutaj nie przykrywa się smaku ryb ciężkimi sosami. Liczy się jakość, sól morska i dobra oliwa. Zapraszam Was do odkrywania tych smaków razem z esplendidos.pl!